O vitaminima i mineralima u cijelom zrnu

O vitaminima i mineralima u cijelom zrnu
O vitaminima i mineralima u cijelom zrnu

Zrno, često nazivano žitaricama, opisuje sjeme plodova zob, pšenicu, ječam, rižu, kukuruz i raž. Žitarice služe kao dobar izvor ugljikohidrata, vrsta makronutrijenata koje tijelo koristi za energiju. Budući da najudaljeniji dio zrna, mekinje i klica sadrže većinu vitamina i minerala, jedenje cjelovitih žitarica koje sadrže mekinje, klica i endosperm netaknute je zdravije od konzumiranja rafiniranih zrna koji uklanjaju mekinje i klica.

Video dana

B Vitamini

Kompleks vitamina B sadrži osam različitih vitamina. Cijela zrna služi kao dobar izvor nekoliko vitamina B, uključujući tiamin, riboflavin, niacin i folat. Thiamin, riboflavin i niacin pomažu vašem tijelu učinkovito razbiti ugljikohidrate da bi se koristili za energiju. Folna kiselina, također poznata kao folat ili vitamin B-9, podržava formiranje i održavanje novih stanica. Dobivanje preporučene 400 mcg folne kiseline po danu, prema Zavodu za prehranu i prehranu Zavoda za medicinu, posebno je važno za žene u dobi dojenja, jer nedostatak može uzrokovati oštećenja rađanja tijekom ranih tjedana trudnoće.

Nutricionisti klasificiraju selen kao esencijalni mineral u tragovima budući da vam svaki dan treba samo mali iznos. Sadržaj selena u hrani varira ovisno o sadržaju tla unutar kojeg raste hrana. Vaše tijelo koristi selen za proizvodnju specijaliziranih proteina poznatih kao selenoproteini koji djeluju kao antioksidansi - tvari koje štite stanice od oštećenja uzrokovanih negativno nabijenim česticama u tijelu. Posluživanje cijele pšenice i riže svaka od njih daje 15 posto dnevne preporučene vrijednosti selena.

Kalij

Cijele zrna sadrže kalij, esencijalni mineral koji podržava normalnu funkciju srca. Kalij funkcionira kao elektrolit, što znači da pomaže prenošenju električnih impulsa između živaca. To ga čini važnim za normalne kontrakcije mišića, uključujući srčani mišić. Potrošnja preporučenog dnevnog unosa kalijuma može pomoći u kontroli krvnog tlaka.

Magnezij

Cijele žitarice služe kao dobar izvor magnezija. Približno 50 posto magnezija u vašem tijelu pomaže izgraditi jake kosti, a preostali dio podržava normalnu funkciju mišića i živaca, regulira razinu šećera u krvi, podržava zdrav imunološki sustav i održava normalni krvni tlak, prema Uredu prehrambenih dodataka.

Željezo

Hrana za cijelo zrno pridonosi vašem dnevnom unosu željeza. Vaše tijelo treba željezo proizvesti proteine ​​i enzime potrebne za normalne funkcije. Oko dvije trećine željeza u vašem tijelu nalazi se u hemoglobinu - protein u crvenim krvnim stanicama odgovoran za prijenos kisika u stanice kroz vaše tijelo.Iako je željezo u cjelovitim zrnima klasificirano kao nehemov željezo - vrsta željeza koje ljudsko tijelo apsorbira manje učinkovito od izvora hemijskog željeza, poput mesa - i dalje pridonosi svakodnevnom preporučenom unosu željeza.